Une salade-repas végétarienne idéale pour les lunchs et les soirs pressés.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, mélanger le quinoa et l’eau. Saler, puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée et que le quinoa soit tendre. À l’aide d’une fourchette, défaire les grains de quinoa. Mettre le quinoa dans un grand bol et laisser refroidir. (Le quinoa se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.)
2. Dans le bol de quinoa refroidi, ajouter les haricots, les concombres, les radis, le féta et la menthe. Arroser de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 5,7 mg
- Fibres 9 g
- Sodium 350 mg
- Sucres 4 g
- Protéines 16 g
- Calories 430
- Total gras 16 g
- Potassium 850 mg
- Cholestérol 10 mg
- Gras saturés 3 g
- Total glucides 56 g
