Une salade-repas débordante de légumes!
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Marinage 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Mettre le tofu dans un plat peu profond. Verser la moitié de la vinaigrette sur le tofu, et mélanger pour bien l’enrober. Laisser mariner 30 minutes à la température ambiante ou jusqu’au lendemain, au réfrigérateur.
2. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles en suivant les instructions sur l’emballage. Les égoutter, les rincer sous l’eau froide et les égoutter de nouveau. Réserver.
3. Dans un poêlon à feu moyen-vif, cuire le tofu et sa marinade, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la marinade se soit évaporée et que le tofu soit doré. Retirer du feu et réserver.
4. Dans un bol de service, mettre les nouilles réservées, le chou, les carottes, le poivron, la mangue et les fèves germées. Arroser du reste de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Garnir du tofu réservé. Parsemer des oignons verts, du basilic et de la coriandre. (La salade de nouilles se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 475
- Total gras 12 g
- Gras saturés 2 g
- Cholestérol 0 g
- Sodium 765 mg
- Potassium 535 mg
- Total glucides 75 g
- Fibres 6 g
- Sucres 19 g
- Protéines 17 g
- Fer 2,9 mg
