Les clémentines et les betteraves apportent une belle touche de fraîcheur à cette salade-repas.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Saler et poivrer les côtelettes de porc. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les côtelettes et cuire de 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement rosées à l’intérieur (les retourner à mi-cuisson). Mettre les côtelettes sur une planche à découper, couvrir de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes. Couper en tranches (jeter les os).
2. Entre-temps, mettre le chou frisé dans un bol et l’arroser de 1 c. à soupe (15 ml) de la vinaigrette. Masser le chou frisé avec les mains 1 minute pour l’imprégner de la vinaigrette. Laisser reposer 10 minutes.
3. Dans un grand bol ou une assiette de service, mélanger la préparation de chou frisé avec la laitue. Garnir des betteraves, des clémentines et des tranches de porc. Parsemer des pacanes et arroser du reste de la vinaigrette.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 1,7 mg
- Fibres 4 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 10 g
- Protéines 32 g
- Calories 420
- Total gras 26 g
- Potassium 770 mg
- Cholestérol 75 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 15 g
