Une savoureuse salade à préparer sur le barbecue.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Marinage 1 heure
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Bœuf et poivrons grillés:
Pesto de rapini:
Salade:
Préparation
Préparation du bœuf et des poivrons grillés
1. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, les épices et l’origan. Réserver environ 2 c. à soupe (30 ml) de marinade pour les poivrons. Verser la marinade restante dans un grand sac à glissière. Ajouter le bifteck et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure (ou jusqu’à 4 heures).
2. Vers la fin du temps de marinage, régler le barbecue à chaleur moyenne. Huiler la grille. Badigeonner les minipoivrons de 2 c. à soupe (30 ml) de la marinade. Griller le bifteck et les minipoivrons de 3 à 5 minutes par côté ou jusqu’à ce
que la viande atteigne la cuisson désirée et que les poivrons soient ramollis, avec des marques de gril. Mettre la viande dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 5 à 10 minutes. Mettre les poivrons dans une autre assiette et laisser tiédir.
Préparation du pesto
3. Pendant le temps de repos de la viande, préparer le pesto de rapini. Dans le bol du mélangeur, mettre l’ail, les noix de pin, le pecorino (ou le parmesan) et les flocons de piment. Pulser jusqu’à ce que les noix soient en miettes, soit environ 20 secondes. Ajouter le rapini ainsi que le basilic et pulser 5 secondes. Avec l’appareil en marche, ajouter l’huile d’olive lentement, en filet, jusqu’à la texture désirée (environ 1 minute). Verser le pesto dans un bol. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer, puis mélanger. Réserver.
Assemblage
4. Trancher le bifteck dans le sens contraire des fibres. Sur un grand plateau de service, déposer les verdures et les tranches de bœuf. Répartir les minipoivrons ainsi que les olives tout autour. Verser le pesto par-dessus, puis garnir de copeaux de pecorino (ou de parmesan), d’amandes grillées et de feuilles de basilic, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 885
- Total gras 76 g
- Gras saturés 13 g
- Cholestérol 90 mg
- Sodium 500 mg
- Potassium 835 mg
- Total glucides 16 g
- Fibres 5 g
- Sucres 5 g
- Protéines 34 g
- Fer 5,4 mg
