La salade Cobb est née en Californie dans les années 1930. Elle contient principalement de la laitue, des tomates, du bacon, du poulet, des œufs durs et de l'avocat.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Marinage 1 heure
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Poulet à l’érable et au miso:
Salade Cobb:
Préparation
Préparation du poulet
1. Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de lime, le sirop d’érable, l’huile, le miso et l’ail. Ajouter le poulet et mélanger pour bien enrober la viande. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure (ou jusqu’à 4 heures). Vers la fin du temps de marinage, régler le barbecue à chaleur moyenne et huiler la grille.
2. Griller les poitrines de poulet environ 8 minutes par côté (déplacer la viande, si nécessaire) ou jusqu’à une température interne de 165 °F (74 °C). Mettre le poulet dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes.
Préparation de la salade
3. Pendant le temps de repos de la viande, griller les épis de maïs de 3 à 4 minutes de chaque côté, sur les 4 côtés, ou jusqu’à ce que les grains soient cuits et portent des marques.
4. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, trancher le poulet. Un à la fois, tenir les épis de maïs debout, côté pointu vers le haut, puis couper soigneusement les grains, en gardant le couteau le plus près possible du cœur.
5. Dans un grand plateau de service, étendre la laitue, le poulet, le maïs, l’avocat, les tomates, le bacon, les œufs et l’oignon rouge. Servir arrosé de la vinaigrette Dijon et soya.
VINAIGRETTE DIJON ET SOYA
Dans un bol, mélanger 1/3 t (80 ml) de mayonnaise, 1 c. à soupe (15 ml) chacun de moutarde de Dijon, de sirop d’érable et de vinaigre de cidre, ainsi que 2 c. à thé (10 ml) de sauce soya.
Donne environ 2/3 t (160 ml).
BON À SAVOIR
Pour obtenir les meilleurs œufs durs possible, on place les œufs crus dans une casserole d’eau froide, on couvre et l’on porte à ébullition. On éteint le feu. Au bout de 10 à 11 minutes, on plonge les œufs durs dans un bol rempli d’eau glacée. On peut les écaler après quelques minutes. Si l’on n’a pas besoin des œufs tout de suite, on les garde au réfrigérateur, dans leur coquille. Ils se conserveront jusqu’à 5 jours.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 3,1 mg
- Fibres 6 g
- Sodium 775 mg
- Sucres 8 g
- Protéines 32 g
- Calories 520
- Total gras 33 g
- Potassium 1040 mg
- Cholestérol 260 mg
- Gras saturés 7 g
- Total glucides 24 g
