- Préparation 20 minutes
- Cuisson 105 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : Centre d'information sur le boeuf
Ingrédients
Préparation
1. Mélanger la préparation pour farce avec le beurre ou la margarine fondu. Ajouter la moitié de la sauce aux canneberges et le zeste d'orange, mélanger délicatement.2. Couper le rosbif en deux sur la longueur jusqu'à environ 1,2 cm (1/2 po) du bas afin de préparer la cavité pour la farce. Saupoudrer la cavité et le dessus du rosbif avec la sarriette. Farcir. Ficeler les deux bouts du rosbif. Déposer le rosbif sur une grille, gras dessus, dans une rôtissoire avec 1 cm (1/2 po) d'eau. Insérer le thermomètre à viande au centre de la farce. Rôtir à découvert dans un four préchauffé à 260 °C (500 °F) pour 30 minutes.
3. Pendant ce temps réchauffer le reste de la sauce aux canneberges et le zeste d'orange en mélangeant à feu bas. Badigeonner le rôti de sauce.
4. Baisser la température du four à 140 °C (275 °F) et continuer la cuisson environ 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 70 °C (160 °F) pour une cuisson à point. Laisser reposer quelques minutes avant de servir en tranches de 2,5 cm (1 po).
Valeurs nutritives Par portion
cal Gras: 8 g Protéines: 37 g
Glucides: 35 g Énergie: 366
