- Préparation 30 minutes
- Cuisson 75 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2002
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grosse cocotte en métal, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les cuisses de poulet, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet quand on le pique avec une fourchette soit clair. À l'aide d'une écumoire, retirer les cuisses de poulet du bouillon et les mettre dans une assiette. Laisser refroidir. Désosser les cuisses de poulet et couper la chair en morceaux. Réserver.2. Dans la cocotte contenant le bouillon, ajouter les carottes et les pommes de terre. Couvrir et cuire pendant 10 minutes. Ajouter les oignons perlés, couvrir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À l'aide d'une écumoire, retirer les légumes du bouillon et les mettre dans un bol. Réserver. Verser le bouillon dans une grande tasse à mesurer (au besoin, ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour obtenir 5 tasses/1,25 L de bouillon en tout). Réserver.
3. Dans la cocotte, faire fondre 3 cuillerées à table (45 ml) du beurre à feu moyen-vif. Ajouter le céleri, l'oignon et les champignons et cuire, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la farine tout usage, le thym, 1/2 cuillerée à thé (2 ml) du sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 1 minute. À l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit le bouillon réservé et porter à ébullition en fouettant. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Remettre le poulet réservé et son jus de cuisson dans la cocotte. Ajouter les légumes réservés, les petits pois et la crème et mélanger.
4. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine à gâteau et à pâtisserie, le persil, la poudre à pâte et le reste du sel. Ajouter le reste du beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une chapelure grossière. À l'aide d'une fourchette, ajouter suffisamment du lait pour obtenir une pâte collante. Laisser tomber la pâte en boule dans le ragoût frémissant, 1 cuillerée à table (15 ml) à la fois, en laissant suffisamment d'espace entre chacune. Couvrir et cuire, sans soulever le couvercle, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de pâte soient cuites à l'intérieur.
Valeurs nutritives Par portion
Matières grasses: 18 g/portion Glucides: 54 g/portion
Fibres: 5 g/portion Calories : 523/portion
