- Préparation 25 minutes
- Cuisson 7 heures
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer 1 1/2 c. à thé (7 ml) de l'huile à feu vif. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Réserver les légumes dans un bol. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile, ajouter les côtes levées et les faire dorer pendant 5 minutes.
2. Mettre les côtes levées dans une mijoteuse et les couvrir des légumes réservés. Dans un bol, mélanger le bouillon et la pâte de tomates et verser dans la mijoteuse. Ajouter les tomates et la moitié du mélange de fines herbes et du poivre et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 7 heures.
3. Dégraisser le liquide de cuisson. À l'aide d'une écumoire, retirer les côtes levées de la mijoteuse et les laisser légèrement refroidir dans un plat. Ajouter le sel et le reste du mélange de fines herbes et du poivre au liquide de cuisson et mélanger. À l'aide de deux fourchettes, effilocher la viande et la remettre dans la mijoteuse en remuant pour bien l'enrober. (Vous pouvez préparer le ragoût à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur. Réchauffer à feu moyen. Au besoin, ajouter du bouillon pour lui donner la consistance désirée.)
4. Servir le ragoût sur les pâtes. Parsemer de persil, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 6 g
- Sodium 503 mg
- Protéines 32 g
- Calories 459
- Total gras 13 g
- Cholestérol 73 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 55 g
