Ragoût de boeuf à l'orange et au gingembre

Ingrédients

• 1 rôti de palette ou de côtes croisées désossé, le gras enlevé, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) (environ 2 lb/1 kg)
• 1 oignon haché
• 2 cuillères à table de gingembre frais, haché finement
• 2 cuillères à table de marmelade à l'orange
• 2 cuillères à table de sauce soya à teneur réduite en sel
• 1 cuillère à table de cassonade tassée
• 1 cuillère à table de cinq-épices
• 1 cuillère à table de zeste d'orange râpé finement
• 2 gousses d'ail coupées en tranches
• 3/4 cuillères à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre
• 1 tasse de bouillon de boeuf à teneur réduite en sel
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 2 cuillères à table de fécule de maïs
• 2 cuillères à table d' eau
• 4 tasses de bok choys miniatures, coupés en quatre dans la longueur
• 2 oignons verts coupés en tranches