On peut préparer ce savoureux ragoût inspiré du traditionnel chili avec du porc ou de l’agneau et remplacer les haricots de Lima par des petits pois.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 395 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1.Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et les faire dorer. Mettre le boeuf dans la mijoteuse.
2. Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, l'assaisonnement au chili, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Mettre la préparation dans la mijoteuse. Ajouter les carottes, le céleri, le vinaigre de cidre et le miel.
3. Dans le poêlon, ajouter 1 t (250 ml) du bouillon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser ce liquide dans la mijoteuse, puis ajouter le reste du bouillon. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures. Dégraisser la préparation.
4. Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau, verser dans la mijoteuse et bien remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. (Vous pouvez préparer le ragoût jusqu'à cette étape, le laisser refroidir complètement et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
5. Ajouter le maïs et les haricots de Lima et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le ragoût soit fumant.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 4 g
- Sodium 596 mg
- Protéines 31 g
- Calories 342
- Total gras 12 g
- Cholestérol 55 mg
- Gras saturés 3 g
- Total glucides 28 g
