On apprivoise les saveurs d’Afrique en réinventant le ragoût d’agneau avec de nouveaux assaisonnements et des haricots de Lima. Un repas simple et délicieux, parfait pour la mijoteuse.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 90 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : Canadian Living
Ingrédients
Préparation
1. Dans une cocotte, chauffer la moitié de l’huile à feu vif. Ajouter les cubes d’agneau en plusieurs fois et les faire dorer. Réserver dans une assiette. Dégraisser la cocotte.2. Dans la cocotte, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter le sel, le cumin, la coriandre, le gingembre, le curcuma, la cannelle, la cardamome, le poivre, le safran, le piment de Cayenne et le clou de girofle et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter l’eau de cuisson des haricots de Lima en raclant le fond de la cocotte pour en détacher les particules.
3. Remettre l’agneau réservé et son jus de cuisson dans la cocotte. Ajouter les tomates en les défaisant à l’aide d’une cuillère de bois, la pâte de tomates et le zeste de citron et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre. Ajouter les haricots de Lima et les olives et poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 minutes. Ajouter le persil et cuire pendant 1 minute.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 376/portion;
Protéines: 36 g/portion;
Matières grasses: 15 g (3 g de gras saturés)/portion;
Cholestérol: 93 mg/portion;
Glucides: 25 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
Sodium: 513 mg/portion.
Protéines: 36 g/portion;
Matières grasses: 15 g (3 g de gras saturés)/portion;
Cholestérol: 93 mg/portion;
Glucides: 25 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
Sodium: 513 mg/portion.
