- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger l’aubergine et 3 c. à tab (45 ml) de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mettre les cubes d’aubergine sur une plaque légèrement huilée et cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre (remuer à mi-cuisson).
2. Dans un grand poêlon, faire sauter les épinards et l’ail dans 1 c. à tab (15 ml) de l’huile d’olive. Retirer du feu, ajouter l’aubergine rôtie et le quinoa cuit, et mélanger délicatement. Parsemer du fromage féta.
