Notre recette en couverture du numéro de mai 2024!
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 45 minutes
- Réfrigération 30 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Sur une surface farinée, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle d’au moins 10 x 13 po (25 x 33 cm). Transférer la pâte sur une petite plaque de cuisson de 9 x 12 po (23 cm x 30 cm) (voir Bon à savoir). Couper l’excédent de pâte, si nécessaire, puis festonner le rebord de la croûte (voir étape 1). Piquer le fond de la croûte à la fourchette et réfrigérer 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 minutes (pour des petites) à 5 minutes (pour des tiges plus grosses). Plonger dans un bol d’eau glacée 1 minute; égoutter, éponger et réserver. Placer les épinards dans un bol allant au micro- ondes (de 6 à 8 pépites ou 2 t/500 ml) avec l’eau. Cuire 4 minutes à puissance élevée. Dans un tamis, bien égoutter les épinards en pressant à l’aide d’une fourchette pour retirer le plus de liquide possible. En tout, il devrait y avoir environ 1/2 t (125 ml) d’épinards cuits tassés. Réserver.
3. Répartir le fromage râpé dans le fond de la quiche. Dans un grand bol, casser les œufs et ajouter la crème, la fleur d’ail (ou l’ail), l’oignon vert, les épinards, le persil, la ciboulette et la muscade. Saler et poivrer, puis bien mélanger au fouet. Verser lentement la préparation sur la pâte.
4. Délicatement, déposer les tiges d’asperges entières sur le dessus du mélange d’œufs. Répartir également quelques jeunes feuilles d’épinard frais et quelques tiges de ciboulette au travers, si désiré.
5. Cuire au centre du four 45 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit prise au milieu, gonflée et légèrement dorée.
BON À SAVOIR
On réinvente la quiche traditionnelle en choisissant de la faire cuire dans une plaque rectangulaire. Si l’on préfère, on peut toutefois réaliser cette recette dans un moule à quiche rond de 10 po (25 cm) de diamètre.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 355
- Total gras 21 g
- Gras saturés 10 g
- Cholestérol 215 mg
- Sodium 350 mg
- Potassium 585 mg
- Total glucides 23 g
- Fibres 3 g
- Sucres 5 g
- Protéines 18 g
- Fer 3,7 mg
