Un repas rapide, végé et succulent.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, 3 minutes. Ajouter l’ail, les graines de cumin et de fenouil, et poursuivre la cuisson, en brassant, 1 minute. Ajouter les poivrons et cuire encore 2 minutes.
2. Dans le poêlon, ajouter les haricots et suffisamment d’eau pour couvrir le poêlon jusqu’à mi-hauteur. Ajouter la sauce sriracha et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement évaporée. À l’aide d’un presse-purée, écraser environ la moitié des haricots noirs. Bien mélanger.
3. Sur une surface de travail, badigeonner 2 tortillas avec un peu du reste de l’huile, puis garnir la face non huilée de la préparation de haricots noirs, des bocconcinis et du basilic. Couvrir des 2 autres tortillas et les badigeonner du reste de l’huile.
4 Dans un autre grand poêlon, faire griller les quésadillas à feu moyen-vif, une à la fois, en les retournant délicatement à l’aide d’une grosse spatule, à mi-cuisson. Couper les quésadillas en quatre.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 18 g
- Sodium 390 mg
- Sucres 6 g
- Protéines 26 g
- Calories 575
- Total gras 18 g
- Cholestérol 15 mg
- Gras saturés 5 g
- Total glucides 77 g
