Laissez-vous inspirer par ces préparations venues d’ailleurs, qui donnent au riz des saveurs incroyablement parfumées. En s’américanisant, le purloo antillais est devenu pilaf. Comme bien des plats du Sud, celui-ci est particulièrement savoureux et nourrissant. Servez-le avec de la sauce piquante.
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffez la moitié du lard; faites revenir les oignons verts, le céleri, les poivrons rouge et vert, les piments forts, l’ail, la feuille de laurier et le sel pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Transférez-les dans un bol et réservez-les.
2. Dans la même casserole, chauffez le reste du lard; ajoutez le riz et faites-le revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez le thym, le chorizo et le jambon, et faites-les revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez le bouillon, 1 tasse (250 ml) d’eau et la sauce Worcestershire. Amenez à ébullition, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement (sans découvrir) pendant 25 minutes.
3. Retirez le couvercle et vérifiez si le liquide a été complètement absorbé et si le riz est tendre; sinon, remettez le couvercle et continuez la cuisson jusqu’à 10 minutes de plus. Incorporez les crevettes délicatement, à l’aide d’une fourchette. Remettez le couvercle et continuez la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient cuites, de 4 à 6 minutes selon leur grosseur.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 2 g
- Sodium 868 mg
- Protéines 28 g
- Calories 476
- Total gras 21 g
- Potassium 5433 mg
- Cholestérol 111 mg
- Gras saturés 8 g
- Total glucides 43 g
