Un classique revisité en version végé.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 50 minutes
- Portion(s) 3 portions
Ingrédients
Préparation
1. À l’aide d’un torchon, bien assécher les pommes de terre. Les mettre dans un bol et les mélanger avec 1 c. à tab (15 ml) de l’huile. Étaler les pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (les retourner à mi-cuisson).
2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à colorer et à coller. Verser 2 c. à tab (30 ml) d’eau, et poursuivre la cuisson, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Répéter l’opération en rajoutant de l’eau jusqu’à ce que l’oignon ait bruni. Verser la bière et mélanger.
3. À l’aide d’une passoire fine placée au-dessus d’un bol, filtrer la sauce à la bière (conserver l’oignon pour d’autres recettes). Remettre la sauce dans le poêlon. Ajouter le bouillon, la sauce piri-piri, le paprika et l’assaisonnement au piri-piri. Laisser réduire le liquide de moitié. Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans un peu du liquide chaud. Ajouter le mélange à la sauce. Cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce bouillonne de nouveau et épaississe. Saler. (La sauce se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
4. Entre-temps, dans un poêlon, cuire les tranches de saucisses 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (les retourner à mi-cuisson).
5. Dans un plat de service, mettre les frites, le fromage en grains et les saucisses. Arroser de sauce chaude et servir.
Le bon truc
On manque de temps pour cuisiner? On opte pour des frites surgelées.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 795
- Total gras 42 g
- Gras saturés 17 g
- Cholestérol 90 mg
- Sodium 1485 mg
- Total glucides 70 g
- Fibres 7 g
- Protéines 34 g
