- Préparation 40 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2012
Ingrédients
Préparation
1 .Rincer l'intérieur et l'extérieur des poulets de Cornouailles et les éponger avec des essuie-tout. À l'aide de ciseaux de cuisine ou de ciseaux à volaille, en partant du cou, couper les poulets d'un bout à l'autre de chaque côté de l'os du dos (retirer l'os). Mettre les poulets bien à plat et couper l'os au centre de la poitrine en le longeant de chaque côté de façon à obtenir des demi-poulets. Replier le bout des ailes sur le dos. Déposer les poulets, le côté coupé dessous, sur la grille d'une rôtissoire. (Vous pouvez préparer les poulets jusqu'à cette étape et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
2. Badigeonner les poulets de l'huile. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule des cuisses lorsqu'on les pique à la fourchette soit clair ou qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus charnue indique 180°F (82°C) (les badigeonner de la sauce au porto pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson).
3. Verser le reste de la sauce au porto dans une petite casserole et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bouillonnante. Servir avec les poulets. Parsemer chaque portion de thym.
