Ce mélange d’épices garam masala maison est très facile à réaliser et parfait à tous coups. Il se conservera plusieurs mois dans un contenant hermétique. Toutefois, si le temps presse (ou qu’on n’a pas toutes ces épices sous la main), on peut se procurer un tel mélange déjà prêt en épicerie.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 7 heures & 30 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Mélange d’épices garam masala:
Poulet tikka masala:
Préparation
Préparation du garam masala
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Préparation du poulet tikka masala
2. Déposer le poulet dans un grand bol. Verser le garam masala dessus et bien enrober le poulet du mélange.
3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. En 2 cuissons, saisir les morceaux de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté (pour un total de 4 à 6 minutes). Déposer le poulet dans la mijoteuse une fois saisi.
4. Faire revenir l’oignon dans la poêle 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute. Déglacer avec le vin (ou le bouillon) en grattant le fond de la poêle afin de déloger les sucs de cuisson, 1 à 2 minutes.
5. Transvider le contenu de la poêle dans la mijoteuse. Ajouter le gingembre et la sauce tomate. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité 7 heures. Ajouter la crème et mélanger, puis couvrir et cuire 20 minutes de plus. Défaire le poulet à la fourchette, si désiré, puis bien mélanger dans la sauce. Servir garni de yogourt et de coriandre, si désiré, avec des pains naans.
Valeurs nutritives Par portion (sans pain naan)
- Fer 3,3 mg
- Fibres 3 g
- Sodium 965 mg
- Sucres 4 g
- Protéines 53 g
- Calories 590
- Total gras 38 g
- Potassium 865 mg
- Cholestérol 300 mg
- Gras saturés 14 g
- Total glucides 10 g
