Fleurs d’ananas séchées Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 4 heures Rendement : 20 fleurs, environ • Environ 1 ananas Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 110 °C (225 °F). Placer un Silpat ou un papier d’aluminium antiadhésif sur deux plaques de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po). Sur un plan de travail, peler l’ananas. Faire des incisions d’environ 1 cm (1/2 po) de profondeur de haut en bas sur la longueur à intervalles de 2,5 cm (1 po). À l’aide d’un couteau du chef bien aiguisé, couper l’ananas en rondelles le plus finement possible. Étaler les ananas sur les plaques. Cuire au four environ 2 heures selon l’épaisseur, jusqu’à ce que le pourtour de l’ananas commence à sécher. À l’aide d’une spatule mince, retourner les tranches d’ananas 3 à 4 fois pendant la cuisson. Attention de ne pas trop les cuire, elles risqueraient de trop brunir. Les tranches d’ananas doivent être encore souples. Retirer les plaques du four et placer chaque tranche d’ananas dans des caissettes en aluminium sur la plaque de façon à leur donner une forme de corolle. Éteindre le four. Y remettre la plaque et laisser sécher environ 2 heures ou toute une nuit, jusqu’à ce que les tranches d’ananas soient complètement sèches.
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2004
Ingrédients
Préparation
1. Badigeonner le poulet d'environ 1/4 de tasse (60 ml) de la sauce barbecue. Laisser mariner quelques minutes, le temps de préparer les autres ingrédients.2. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et les cuire environ 5 minutes de chaque côté. Ajouter le reste de la sauce et les pommes et mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les pommes soient tendres. Ajouter les canneberges, poivrer et mélanger. Servir avec couscous aux légumes.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 340/portion Protéines: 42 g/portion
Matières grasses: 10 g/portion
Glucides: 20 g/portion Fibres: 2 g/portion
