- Préparation 15 minutes
- Cuisson 12 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Parsemer les escalopes de poulet des herbes de Provence. Saler et poivrer. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter les escalopes et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Réserver au chaud dans une assiette.
2. Dans le poêlon, ajouter la crème et cuire à feu moyen, en raclant le fond pour en détacher les particules, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié. Ajouter 1 c. à tab (15 ml) du jus de citron et mélanger.
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger les verdures, les radis, l'estragon et la ciboulette. Garnir des tranches d'avocat. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste de l'huile et du jus de citron et le vinaigre. Saler et poivrer. Arroser la salade de la vinaigrette. Napper les escalopes de poulet réservées de la sauce et servir avec la salade.
Un bon truc
Pour savoir si un avocat est mûr, on applique une petite pression sur la peau avec le pouce. Il est prêt lorsque la chair cède légèrement. S'il est dur, on le met un jour ou deux dans un sac en papier avec une pomme. Le gaz émis par la pomme (l'éthylène) l'aidera à mûrir plus rapidement. Une fois mûr, l'avocat se conserve quelques jours au frigo.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 6 g
- Sodium 100 mg
- Protéines 29 g
- Calories 351
- Total gras 22 g
- Cholestérol 86 mg
- Gras saturés 6 g
- Total glucides 10 g
