On peut remplacer le mirin, un vin de riz japonais légèrement sucré, par 1 cuillerée à table (15 ml) de vinaigre de cidre additionnée de 1 cuillerée à table (15 ml) de sirop de maïs.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 14 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2005
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz et ramener à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. À l'aide d'une fourchette, remuer délicatement le riz deux fois. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.2. Entre-temps, dans un poêlon à surface anti-adhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et l'oignon et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans une tasse à mesurer, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, le mirin et le sucre. Verser le mélange de bouillon de poulet dans le poêlon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
3. Verser les oeufs battus en un mince filet dans la préparation au poulet en brassant. Parsemer de la moitié des oignons verts. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs aient pris. Répartir le riz cuit dans quatre bols à soupe. Garnir chaque portion de la préparation au poulet et aux oeufs. Parsemer du reste des oignons verts.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 611/portion; Protéines: 31 g/portion;
Matières grasses: 13 g/portion; Glucides: 87 g/portion;
Fibres: 1 g/portion.
