Porc et pois mange-tout, cuits à la vapeur

Ingrédients

Préparation

Retirez le filament des pois et jetez-le; disposez les pois au fond d'une assiette à tarte de 8 à 9 po (20 à 23 cm) ou d'un plat résistant à la chaleur.
Coupez le filet de porc en tranches fines. Dans un bol, mélangez les oignons, la fécule, l'huile, le vin, la sauce soja, le gingembre et le poivre; ajoutez les tranches de porc et mélangez pour bien les enrober. Étendez-les sur les pois; couvrez de petites cuillerées de sauce aux haricots noirs et à l'ail. Mettez l'assiette dans l'étuveuse chaude, couvrez, et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les tranches du dessous soient à peine rosées au centre, de 15 à 18 minutes.