- Préparation 20 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Helena, Helena Loureiro, Éditions Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Dans un saladier, préparer la marinade en mélangeant ½ tasse (125 ml) de vin blanc, l'ail, le laurier, le piri-piri, le sel et le poivre.
2. Couper le filet de porc en petits cubes et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
3. Égoutter la viande et jeter la marinade.
4. Dans une sauteuse ou une cataplana, à feu vif, faire rissoler le porc dans l'huile d'olive environ 3 minutes de chaque côté en remuant fréquemment. Retirer la viande et réserver au chaud.
5. Dans la même sauteuse, frire les pommes de terre et réserver. Faire ensuite revenir l'oignon à feu vif.
6. Déglacer avec le reste du vin blanc, puis ajouter les tomates et les palourdes. Dès que les palourdes sont ouvertes, ajouter la viande et la coriandre. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux.
7. Servir sur un lit de pommes de terre.
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