On l'accompagne du salade verte pour un repas complet bien gourmand.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 1 heure & 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver. Frotter les pommes de terre de l’huile. Saler et poivrer. Déposer les pommes de terre sur la plaque et cuire au centre du four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement tendres à l’intérieur. Laisser reposer 10 minutes sans éteindre le four.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux et faire suer le poireau , en remuant à l’occasion, 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et l’estragon. Faire revenir en remuant pendant 2 minutes. Verser le bouillon dans la poêle, augmenter le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter les épinards et les cœurs d’artichauts et cuire 5 minutes en remuant pendant.
3. Lorsque les pommes de terre sont légèrement refroidies, les couper en 2 sur la longueur, sans les trancher complètement. Les vider à l’aide d’une cuillère en conservant un peu de chair dans les pelures et en prenant garde de ne pas percer ces dernières. Mettre la chair dans un grand bol.
4. Écraser la chair des pommes de terre à la fourchette. Ajouter la préparation de légumes, le poulet effiloché, les fromages et le persil. Saler et poivrer puis bien mélanger. Farcir les pelures de la garniture et enfourner les pommes de terre sur la grille supérieure du four cette fois. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 425
- Total gras 21 g
- Gras saturés 12 g
- Cholestérol 60 mg
- Sodium 300 mg
- Potassium 1240 mg
- Total glucides 42 g
- Fibres 6 g
- Sucres 3 g
- Protéines 17 g
- Fer 3,8 mg
