- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2001
Ingrédients
Préparation
1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper chaque poitrine de poulet horizontalement sur le côté de manière à former une pochette. Farcir également chaque pochette des lanières de poivron rouge et du fromage de chèvre.2. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le bouillon de poulet et le vin blanc et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre les poitrines de poulet dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer.
3. Porter à ébullition le liquide du poêlon à feu vif. Laisser bouillir à gros bouillons pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait réduit à 3/4 de tasse (180 ml). Ajouter la crème, le thym et l'oignon vert et mélanger. Laisser bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit à 1/2 tasse (125 ml). Ajouter le poivre et mélanger.
4. Répartir la sauce dans quatre assiettes individuelles. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper chaque poitrine de poulet sur le biais en quatre tranches. Mettre les tranches de poulet sur la sauce dans chaque assiette. Servir aussitôt.
Valeurs nutritives Par portion
Matières grasses: 18 g/portion Glucides: 3 g/portion
