- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Râper finement le zeste de 1 lime de manière à obtenir 1 c. à thé (5 ml) et réserver. Dans un petit bol, presser le jus de la lime, puis presser le jus de 2 oranges. Réserver 2 c. à tab (30 ml) du jus d'agrumes pour la vinaigrette.
2. Dans un grand poêlon, verser le reste du jus d'agrumes. Ajouter l'eau et le zeste de lime réservé et porter à ébullition. Déposer les filets de poisson dans le liquide bouillant et réduire à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
3. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le jus d'agrumes réservé, l'huile et le sucre à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Réserver la vinaigrette.
4. À l'aide d'un petit couteau, peler à vif les 2 limes et les 3 oranges qui restent, en prenant soin de retirer toute la partie blanche. Couper les agrumes en tranches fines et disposer les tranches dans une assiette de service. Couvrir de la roquette. À l'aide d'une écumoire, retirer le poisson poché du liquide de cuisson et le déposer sur la roquette. Arroser de la vinaigrette réservée.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 6 g
- Sodium 141 mg
- Protéines 23 g
- Calories 314
- Total gras 15 g
- Cholestérol 49 mg
- Gras saturés 2 g
- Total glucides 26 g
