- Préparation 15 minutes
- Cuisson 1 heure & 45 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Agneau effiloché épicé:
Pizzas turques:
Préparation
Préparation de l’agneau effiloché épicé
1. Dans l’autocuiseur, en mode «sauté», chauffer l’huile, puis saisir la viande 4 minutes de chaque côté. Ajouter le thym, le cumin, le sumac et le piment séché, puis saler et poivrer. Verser la sauce tomate et le fond de veau. Sceller le couvercle de l’autocuiseur. Cuire de 60 à 90 minutes avec le mode de pression élevée. À la fin, laisser la pression relâcher 10 minutes, puis retirer la viande et l’effilocher. Remettre dans la sauce, si désiré. Utiliser pour confectionner des pizzas turques, puis servir le surplus en sandwich, dans une salade, avec du riz ou des pommes de terre, etc. (La viande effilochée se conservera jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.) Préparation des pizzas turques
3. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’agneau effiloché de 2 à 3 minutes. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir 2 minutes de plus. Saler et poivrer. Bien mélanger, puis faire revenir 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la viande devienne légèrement croustillante. Réserver.
4. Déposer les pains naans sur une plaque de cuisson. Répartir les 2 fromages sur les pains.
5. Cuire sur la grille supérieure du four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et soit légèrement à coloré. Sortir du four.
6. Répartir la viande, l’oignon, le sumac et la tomate sur les pains naans. Cuire au four de 1 à 2 minutes.
7. Si on transporte dans une boîte à lunch, couper chaque pizza en 2 ou 3 lanières avant de la déposer dans un contenant hermétique, si nécessaire. Séparer les lanières à l’aide de papier parchemin. Au moment de dîner, réchauffer légèrement les pizzas turques, si possible. Elles sont également délicieuses tièdes. Garnir de menthe fraîche ciselée, si désiré.
LE BON TRUC
La recette d'agneau effoloché peut également être réalisée au four, dans une cocotte en fonte émaillée. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire, à couvert, de 3 heures à 3 heures 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à
la fourchette.
BON À SAVOIR
L’Agneau du Québec est une viande délicate, tendre et savoureuse. Riche en éléments nutritifs, il agrémente nos tables depuis des décennies. La production locale garantit sa fraîcheur et son goût raffiné.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 645
- Total gras 23 g
- Gras saturés 9 g
- Cholestérol 72 mg
- Sodium 1550 mg
- Potassium 680 mg
- Total glucides 76 g
- Fibres 5 g
- Sucres 25 g
- Protéines 34 g
- Fer 5,1 mg
