Pour sauver du temps lors de la préparation de la pizza, on peut griller les légumes la veille.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger l’huile et le zeste de citron. Étendre l’oignon, les courgettes et les tomates sur une plaque de cuisson et, à l’aide d’un pinceau, les badigeonner du mélange d’huile, de chaque côté. Saler et poivrer.
2. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les oignons et les courgettes sur la grille huilée du barbecue. Placer une plaque à griller perforée ou un poêlon en fonte sur la grille, à côté des légumes, et y déposer les tomates. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et marqués (retourner les oignons et les courgettes à mi-cuisson). Retirer les légumes du feu et défaire grossièrement les oignons. Réserver. (Les légumes grillés se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)
3. Séparer la pâte à pizza en deux portions. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser chaque portion en un cercle de 8 à 10 po (20 à 25 cm) de diamètre. Déposer les croûtes sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les croûtes aient gonflé et commencent à devenir fermes. À l’aide d’une spatule, retourner délicatement chaque croûte dans une assiette.
4. Badigeonner le côté grillé des croûtes du pesto. Garnir des légumes grillés réservés. Mettre les pizzas sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les croûtes soient dorées et croustillantes (au besoin, faire pivoter les pizzas pour empêcher la croûte de brûler).
5. Au moment de servir, déchirer la burrata au-dessus des pizzas. Garnir de la roquette et des noix de pin. Parsemer de flocons de piment fort et d’herbes, si désiré.
Le bon truc
Pour éviter que l’oignon se défasse à la cuisson et tombe à travers la grille du barbecue, on transperce chaque tranche d’un cure-dents ou on les enfile sur des brochettes.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 860
- Total gras 53 g
- Gras saturés 13 g
- Cholestérol 40 mg
- Sodium 1155 mg
- Potassium 860 mg
- Total glucides 71 g
- Fibres 6 g
- Sucres 11 g
- Protéines 25 g
- Fer 5 mg
