- Préparation 45 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Trancher le boeuf en 12 tranches. Les aplatir entre deux feuilles de papier ciré.2. Étendre la moutarde sur la viande. Parsemer d'oignons hachés.
3. Couper les cornichons en quatre dans le sens de la longueur et placer un morceau de cornichon sur l'extrémité de chaque tranche de viande.
4. Rouler les paupiettes et les attacher avec de la ficelle ou les piquer avec un cure-dent.
5. Faire colorer les paupiettes à l'huile chaude dans une casserole. Les retirer et mettre dans la casserole carottes, oignons et céleri. Bien faire revenir ces légumes.
6. Ajouter la farine et le concentré de tomate, puis laisser cuire quelques minutes.
7. Mouiller avec le cidre et le fond brun.
8. Ajouter le thym et l'ail. Saler et poivrer.
