La paupiette est un rouleau de viande farci qui cuit doucement dans une sauce.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 55 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol, mélanger l’oignon, l’ail, le bœuf haché, le jambon, l’œuf, la chapelure, le persil et le thym. Saler et poivrer.
2. Déposer environ 1/4 t (60 ml) du mélange de bœuf haché sur chaque tranche de bœuf. Enrouler la tranche autour de la farce. Avec de la ficelle de cuisine, ficeler les paupiettes. Dans une grande poêle munie d’un couvercle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé, puis saisir les paupiettes 1 minute de chaque côté. Réserver les paupiettes dans une assiette.
3. Ajouter les champignons dans la poêle et les faire dorer de 3 à 4 minutes, en les remuant une seule fois à mi-cuisson. Ajouter le vin et faire réduire de moitié en remuant, de 2 à 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Saler et poivrer. Réduire à feu doux. Remettre les paupiettes dans la poêle, couvrir, et cuire 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire 15 minutes de plus ou jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée. Garnir de persil et accompagner de pommes de terre rôties, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion (1/6 de la recette)
- Calories 375
- Total gras 21 g
- Gras saturés 7 g
- Cholestérol 105 mg
- Sodium 1050 mg
- Potassium 1250 mg
- Total glucides 18 g
- Fibres 4 g
- Sucres 7 g
- Protéines 28 g
- Fer 4,6 mg
