- Préparation 130 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 50 portions
- Crédits : © Fédération des producteurs de volailles du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Mélanger vinaigre de framboises, jus de citron, sel, poivre et huile d'olive. Ajouter bleuets, framboises, fraises et groseilles.2. Ajouter les paupiettes et faire mariner au réfrigérateur 2 heures. Retirer de la marinade.
3. Cuire au barbecue 25 à 30 minutes en les retournant très souvent, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
4. Servir avec un coulis au choix d'une des baies rouges.
COULIS
Dans une petite casserole, mélanger les fruits, le sucre et l'eau. Laisser cuire en remuant de temps en temps (15 minutes) ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. À l'aide d'un mélangeur, réduire les fruits en purée. Passer au tamis. Si désirez, ajouter de la crème à 35 %.
