Voici une recette de pâtes simplissime qui permet de profiter du mariage heureux de l’aubergine et de la tomate.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, mélanger l’aubergine et 1/4 t (60 ml) de l’huile. Saler. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 20 minutes.
2. Entre-temps, dans une casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire 6 minutes, en brassant souvent. Ajouter l’ail et le thym, et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que les saucisses aient perdu leur teinte rosée. Verser le coulis de tomates, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les aubergines rôties et mélanger. Saler, si désiré.
3. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1 t (250 ml) de l’eau de cuisson.
4. Remettre les pâtes dans la grande casserole et ajouter la sauce aux aubergines. Mélanger en ajoutant suffisamment de l’eau de cuisson réservée pour bien enrober les pâtes. Laisser reposer 2 minutes. Au moment de servir, garnir de la ricotta et de thym.
Le bon truc
Il est possible de cuire les saucisses et les aubergines au barbecue. Pour les aubergines, couper des tranches de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur et les badigeonner d’huile, avant de les griller 10 minutes, puis de les couper en cubes.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 780
- Total gras 26 g
- Gras saturés 7 g
- Cholestérol 50 mg
- Sodium 600 mg
- Potassium 1550 mg
- Total glucides 106 g
- Fibres 13 g
- Sucres 23 g
- Protéines 31 g
- Fer 5,4 mg
