Le tahini est une crème obtenue à partir de graines de sésame broyées. Elle est très riche en calcium et en fibres.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 5 minutes. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter en réservant 1/2 t (125 ml) de l’eau de cuisson.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon profond, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter l’eau de cuisson réservée, le tahini, ainsi que le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
3. Dans le poêlon, ajouter les pâtes et le brocoli, puis mélanger délicatement pour bien les enrober. Au moment de servir, répartir les pâtes dans des assiettes. Parsemer du parmesan végétal et des noix.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 6,3 mg
- Fibres 8 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 4 g
- Protéines 20 g
- Calories 620
- Total gras 23 g
- Potassium 530 mg
- Cholestérol 0 mg
- Gras saturés 3 g
- Total glucides 83 g
