Les pâtes d'épeautres sont une excellente source de fer, de magnésium et de fibres.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Sur une plaque de cuisson, mélanger le chou-fleur avec 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile. Saler et poivrer. Étaler uniformément les tranches de chou-fleur sur la plaque. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et tendre. Retirer du four et parsemer aussitôt de copeaux de parmesan, au goût. Réserver.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 3/4 t (180 ml) de l’eau de cuisson. Réserver.
3. Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et la bette à carde, et cuire, en brassant, 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le mélange de champignons au chou-fleur réservé et mélanger délicatement. Dans le poêlon, mélanger les pâtes avec le liquide de cuisson réservé et le pesto, et réchauffer. Répartir les pâtes dans des assiettes et garnir de la préparation de légumes. Parsemer de copeaux de parmesan, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 8 g
- Sodium 500 mg
- Sucres 4 g
- Protéines 23 g
- Calories 680
- Total gras 39 g
- Cholestérol 10 mg
- Gras saturés 7 g
- Total glucides 60 g
