Un pâté végétarien des plus savoureux!
- Préparation 45 minutes
- Cuisson 50 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire 6 minutes, en brassant. Réserver le poireau dans un grand bol. Dans le poêlon, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) du reste du beurre. Ajouter les champignons et cuire 6 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter les noix de cajou et le vin, et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le vin se soit presque entièrement évaporé. Mettre la préparation dans le bol avec les poireaux. Ajouter les fromages, la crème, le persil, l’aneth, la muscade et l’œuf, et bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver.
2. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Faire fondre le reste du beurre au micro-ondes. Sur une surface de travail, dérouler les feuilles de pâte phyllo, puis les couvrir d’un linge humide pour les empêcher de sécher. Détacher délicatement une des feuilles de pâte de la pile (laisser le reste sous le linge). Badigeonner la feuille d’un peu du beurre fondu et la déposer dans une assiette à tarte à fond amovible de 9 ou 10 po (23 ou 25 cm) de diamètre, huilée, en laissant dépasser l’excédent sur le pourtour. Badigeonner une autre feuille de pâte d’un peu du beurre fondu et la placer dans l’assiette, par-dessus la première feuille, en la faisant pivoter légèrement pour que les coins des deux feuilles ne se superposent pas. Répéter l’opération avec 6 autres feuilles de pâte phyllo, de manière à obtenir une épaisseur de 8 feuilles en tout.
3. Dans l’assiette à tarte, étendre la garniture aux champignons réservée et lisser le dessus à l’aide d’une spatule. Rabattre l’excédent de pâte phyllo sur la garniture, feuille après feuille, de manière à la couvrir avec un joli effet drapé (au besoin, badigeonner une dernière feuille de pâte phyllo de beurre, la chiffonner grossièrement et la déposer au centre du pâté pour ne plus voir la garniture).
4. Cuire au centre du four 30 minutes (au besoin, couvrir le pâté de papier d’aluminium pour l’empêcher de brunir). Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et de couper en pointes.
Le bon truc
Comme la pâte phyllo est extrêmement fine, elle sèche très vite. On s’assure donc de bien couvrir les feuilles d’un ligne humide pendant la préparation du pâté et de les sortir une à une, au moment de les utiliser.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 330
- Total gras 24 g
- Gras saturés 13 g
- Cholestérol 70 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 445 mg
- Total glucides 21 g
- Fibres 2 g
- Sucres 3 g
- Protéines 8 g
- Fer 2,3 mg
