On réinvente le classique pâté au poulet.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 55 minutes
- Repos et réfrigération 40 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Biscuits à l’américaine:
Garniture au poulet et assemblage:
Préparation
Préparation des biscuits à l’américaine
1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel. Ajouter le beurre dans la farine et, avec les mains, mélanger jusqu’à ce que les morceaux de beurre aient la taille de petits pois. Ajouter lentement le lait froid et remuer délicatement. La pâte sera collante.
2. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et, avec les mains, former un rectangle de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur. Plier le rectangle en 2. Couper au milieu et déposer les 2 parties l’une par-dessus l’autre. Répéter trois autres fois, afin d’obtenir plusieurs couches de pâte bien feuilletée.
3. Toujours avec les mains, former un rectangle de 3/4 po (1,75 cm) de hauteur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 2 po (5 cm), découper 12 cercles et les déposer dans une assiette. Couvrir d’un linge propre et réfrigérer au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture
4. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
5. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri, de 4 à 5 minutes (ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres). Ajouter l’ail et faire revenir 2 minutes de plus. Ajouter la farine et faire revenir 1 minute. Ajouter le bouillon et la crème. Cuire en remuant constamment de 4 à 5 minutes (jusqu’à ce que la sauce ait épaissi). Ajouter le poulet, les pois, le brocoli, le persil et le thym, puis saler et poivrer. Bien mélanger.
Assemblage
6. Verser la préparation dans un plat à cuisson carré de 8 po (20 cm). Déposer les biscuits sur le dessus. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et l’eau à l’aide d’une fourchette. Badigeonner le dessus des biscuits de cette dorure. Cuire au four de 35 à 40 minutes (ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés à l’extérieur et bien cuits à l’intérieur). Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Valeurs nutritives Par portion (1/6 de la recette)
- Calories 810
- Total gras 49 g
- Gras saturés 28 g
- Cholestérol 195 mg
- Sodium 1200 mg
- Potassium 575 mg
- Total glucides 66 g
- Fibres 5 g
- Sucres 7 g
- Protéines 26 g
- Fer 5,1 mg
