Un beau pâté facile à faire, avec une croûte unique sur le dessus. Pour gagner du temps, on peut utiliser de la pâte à tarte du commerce (environ la moitié d’un paquet de 1 lb/500 g).
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2011
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, les poireaux, le céleri et les carottes et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter les champignons et l’ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.2. Ajouter la farine, le sel, le thym, le poivre et la sarriette et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute. Verser petit à petit le bouillon, en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter le dindon et les petits pois et mélanger. Verser la préparation dans une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm) de diamètre ou dans un plat allant au four d’une capacité de 6 à 8 t (1,5 à 2 L).
3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte selon les dimensions de l’assiette ou du plat, en prévoyant un excédent de 3/4 po (2 cm) sur le pourtour. Déposer l’abaisse sur la garniture, replier la bordure à l’intérieur du plat et presser pour sceller. Canneler le pourtour. Badigeonner l’abaisse d’un peu d’eau et pratiquer des entailles au centre du pâté pour permettre à la vapeur de s’échapper.
4. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 15 minutes. Réduire la température à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante. (Vous pouvez préparer le pâté à l’avance, le laisser refroidir et le couvrir de papier d’aluminium. Il se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur, glissé dans un sac de congélation de type Ziploc.)
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 620/portion;
Protéines: 56 g/portion;
Matières grasses: 25 g (10 g sat.)/portion;
Cholestérol: 130 mg/portion;
Glucides: 40 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
Sodium: 546 mg/portion.
Protéines: 56 g/portion;
Matières grasses: 25 g (10 g sat.)/portion;
Cholestérol: 130 mg/portion;
Glucides: 40 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
Sodium: 546 mg/portion.
