Ce pad thaï riche en saveurs se prépare en 4 étapes faciles.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol à l’épreuve de la chaleur, couvrir les nouilles d’eau bouillante. Laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli (remuer à l’aide d’une fourchette pour les séparer). Égoutter, rincer sous l’eau froide et réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger la sauce au piment, la sauce soya, le jus de lime, le sirop d’érable et la sauce sriracha, si désiré. Réserver.
3. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et le gingembre, et cuire 3 minutes. Ajouter la courgette, les carottes et le poivron, et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Pousser les légumes sur le pourtour du wok pour dégager le centre et y verser les œufs. Cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Mélanger les œufs avec les légumes. Ajouter les fèves germées, les nouilles et la sauce réservées, et mélanger en soulevant délicatement les nouilles pour bien les enrober. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
4. Parsemer des oignons verts, de la coriandre et des arachides. Servir avec les quartiers de lime.
Un bon truc
On prépare tous les ingrédients avant de se lancer dans la cuisson, car ça va très vite.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 535
- Total gras 15 g
- Gras saturés 3 g
- Cholestérol 185 mg
- Sodium 750 mg
- Total glucides 83 g
- Fibres 5 g
- Protéines 17 g
