- Préparation 20 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Repos 10 minutes
- Total 40 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, couvrir les nouilles d’eau bouillante et laisser reposer pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
2. Entre-temps, dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la pâte de tamarin, la sauce de poisson, le jus de lime, le miel, la sauce sriracha et l’eau chaude. Réserver.
3. Saler le bifteck. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter le bifteck et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. À l’aide d’une écumoire, retirer le bifteck du wok et réserver dans un bol. Dans le wok, cuire l’oignon à feu moyen-vif, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les pois mangetout et les nouilles et la sauce réservées. Au besoin, ajouter un peu d'eau. Cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient chaudes. Ajouter le bifteck réservé et les fèves germées, et réchauffer, en brassant, pendant 1 minute.
C'est quoi ?
La pâte de tamarin est un condiment aigre-doux indispensable dans la cuisine du Sud-Est asiatique, entre autres dans la préparation du pad thaï. On la trouve dans les épiceries asiatiques.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 3 g
- Sodium 536 mg
- Protéines 15 g
- Calories 295
- Total gras 6 g
- Cholestérol 24 mg
- Gras saturés 2 g
- Total glucides 48 g
