TEMPS DE PRÉPARATION: 25 MINUTES TEMPS DE CUISSON: 5 MINUTES RENDEMENT: 12 BOUCHÉES 125 ml [1/2 tasse) de yogourt nature 10 % m, g. 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort, râpé 60 ml (1/4 tasse) d'amandes, grillées et hachées 60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble, hachées 1 gousse d'ail, hachée finement 10 ml (2 c, à thé) d'aneth frais ciselé 24 petites tranches d'aubergine d'environ 5 cm 12 po) de diamètre et de 1/4 cm (1/8 po) d'épaisseur 45 mll3 c. à soupe) d'huile d'olive Sel et poivre Dans un bol, mélanger le yogourt, le cheddar, les noix, l'ail et l'aneth. Saler et poivrer. Réfrigérer. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Badigeonner les aubergines d'huile. Saler et poivrer. Griller de 1 à 2 minutes de chaque côté. Laisser tiédir. Sur la moitié des tranches d'aubergines, répartir environ 10 ml (2 c. à thé) de garniture aux noix. Couvrir d'une seconde tranche. Servir tiède ou froid à l'apéritif. La fraîcheur lactée du yogourt et la douce amertume des aubergines et des noix prescrivent un petit verre rafraîchi de xérès, plus particulièrement de Fino ou de Manzanilla.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 13 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2004.
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter les carottes et cuire pendant 30 secondes. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Réserver.2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
3. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'eau, la sauce hoisin, le beurre d'arachides, le vinaigre, l'ail et la sauce tabasco. Ajouter les pâtes et les carottes réservées, le poulet et son jus de cuisson, la laitue, si désiré, les fèves germées, l'oignon et 3/4 de tasse (180 ml) de la coriandre et bien mélanger. Au moment de servir, parsemer des arachides et du reste de la coriandre
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 624/portion Protéines: 37 g/portion
Matières grasses: 18 g/portion
Glucides: 86 g/portion Fibres: 12 g/portion
