On sert les moules avec du pain baguette, pour ne rien perdre du délicieux bouillon.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Brosser les moules et retirer le byssus (la barbe), au besoin. Jeter les moules qui restent ouvertes après les avoir frappées sur le comptoir (voir Astuce).
2. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et soient dorés. Ajouter le vin et la sauce tomate, et porter à ébullition. Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules ouvrent (jeter celles qui restent fermées). Retirer la casserole du feu. Ajouter le persil et l’estragon, et mélanger.
Le bon truc
Des moules sont ouvertes avant de les cuire? Les frapper délicatement sur le comptoir pour vérifier leur fraîcheur. Si les moules se referment, on peut les consommer sans problème; si elles restent ouvertes, elles doivent être éliminées.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 3 g
- Sodium 562 mg
- Protéines 13 g
- Calories 221
- Total gras 8 g
- Cholestérol 28 mg
- Gras saturés 2 g
- Total glucides 18 g
