Parfaits pour un buffet, ou un potluck!
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 1 heure & 15 minutes
- Portion(s) 12 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen, puis faire revenir l’oignon en remuant pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et remuer 2 minutes de plus. Ajouter la viande et la sarriette. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps à autre jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée du tout. Défaire en petits morceaux à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter la chapelure, qui absorbera l’excédent de gras, et mélanger. Saler et poivrer. Réserver la garniture.
2. Séparer la pâte en 2 boules, dans une proportion d’environ 2/3 et 1/3. Abaisser la plus grosse boule de pâte sur une surface légèrement farinée, à une épaisseur d’environ 1/8 po (3 mm). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 po/12 cm (ou tout simplement d’un bol tourné à l’envers avec un petit couteau d’office), tailler 12 cercles de pâte, puis les placer dans les 12 cavités d’un moule à muffins de grand format, de manière à ce que la pâte dépasse légèrement sur les côtés. Répartir la garniture de viande dans les cavités. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 3 1/2 po (9 cm) (ou d’un verre renversé et d’un petit couteau d’office.) tailler 12 plus petits cercles de pâte et les déposer sur le dessus des minipâtés, en pressant légèrement sur les côtés pour sceller la pâte.
3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et le lait pour former une dorure. Badigeonner la pâte de ce mélange. À l’aide d’un couteau, faire une petite ouverture au centre de chaque minipâté. Étape facultative: avec l’excédent de pâte et un petit emporte- pièce (en forme d’étoile par exemple), découper de jolies formes et les placer sur le dessus des minipâtés, pour décorer. Badigeonner également de la dorure.
4. Cuire les minipâtés au centre du four 30 minutes. Laisser tempérer dans le moule, environ 20 minutes, puis les démouler délicatement à l’aide d’un couteau à beurre. Placer les pâtés sur une grande assiette ou une planche pour les laisser refroidir. Congeler dans un contenant hermétique en séparant les étages par des feuilles de papier parchemin, si nécessaire. (Les pâtés se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur.)
Pour réchauffer
Préchauffer le four à 375°F (190°C) Déposer les minipâtés congelés sur une plaque et cuire au centre du four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit chaude.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 395
- Total gras 22 g
- Gras saturés 8 g
- Cholestérol 40 mg
- Sodium 350 mg
- Potassium 175 mg
- Total glucides 38 g
- Fibres 2 g
- Sucres 1 g
- Protéines 10 g
- Fer 1,8 mg
