- Préparation 25 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 12 portions
- Crédits : Canadian Living
Ingrédients
Préparation
Préparation de la sauce1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le yogourt, le tahini, le jus de citron, le persil, l’huile, le sel et le piment de Cayenne. (Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)
Préparation des boulettes
2. Mettre les pois chiches dans un bol et verser suffisamment d’eau froide pour les couvrir d’au moins 1 po (2,5 cm). Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser tremper pendant 4 heures. (Vous pouvez faire tremper les pois chiches jusqu’à 24 heures à l’avance.) Bien égoutter.
3. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher grossièrement les pois chiches, l’oignon, la moitié du persil et l’ail et mélanger pendant environ 30 secondes. Ajouter la farine, le cumin, la poudre à lever, le sel et le jus de citron et mélanger pendant 10 secondes jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus. En utilisant 1 c. à tab (15 ml) à la fois, façonner la préparation de pois chiches en boulettes. Aplatir les boulettes à environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur et les mettre côte à côte sur une plaque de cuisson. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures. (Vous pouvez préparer les boulettes de falafel jusqu’à cette étape et les couvrir. Elles se conserveront jusqu’à 12 heures au réfrigérateur.)
4. Verser suffisamment d’huile végétale dans un poêlon à fond épais pour couvrir la paroi jusqu’à une hauteur d’environ 1/4 po (5 mm) et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes de falafel, quelques-unes à la fois, et les faire frire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson). À l’aide d’une écumoire, déposer les boulettes dans une assiette tapissée d’essuie-tout et laisser égoutter. (Vous pouvez préparer les boulettes de falafel à l’avance et les couvrir. Elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Pour les réchauffer, les mettre sur une plaque de cuisson huilée au four préchauffé à 350°F/180°C pendant 10 minutes).
5. Couper le tiers supérieur de chaque mini pita et ouvrir pour former une pochette. Insérer une boulette de falafel dans chacun. Garnir des tranches de radis et arroser de la sauce au yogourt. Parsemer du reste du persil.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 163/portion;
Protéines: 4 g/portion;
Matières grasses: 11 g (1 g de gras saturés)/portion;
Cholestérol: 1 mg/portion;
Glucides: 13 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 318 mg/portion.
Protéines: 4 g/portion;
Matières grasses: 11 g (1 g de gras saturés)/portion;
Cholestérol: 1 mg/portion;
Glucides: 13 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 318 mg/portion.
