Avant l'établissement des comptoirs de la Compagnie de la baie d'Hudson, les Amérindiens du Nouveau-Québec se nourrissaient essentiellement de gibier, de poisson et des produits de la cueillette. Les mets sont simples et les recettes peu compliquées. Les circonstances décideront si le repas sera composé de viande de caribou, de castor, de loutre, d'ours ou encore de gibier à plumes et, pourquoi pas, de poisson: saumon, truite, baudroie, brochet, corégone ou omble.
- Préparation 15 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Ingrédients
6 médaillons d'omble de l'Arctique cuits de 60 g (2 oz) chacun6 feuilles de laitue
90 ml (3 oz) de mayonnaise
6 olives farcies en tranches
6 tranches de citron
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
Préparation
1. Placer chaque médaillon d'omble de l'Arctique sur une feuille de laitue.2. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise sur chaque médaillon. Garnir de tranches d'olives farcies. Ajouter une tranche de citron. Parsemer de persil haché.
