Végétalien, ce souper plaira à tous les amateurs de pâtes.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 2 heures & 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grosse cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les carottes et les oignons, et cuire 2 minutes en brassant souvent. Ajouter les champignons et cuire, en brassant, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail, le thym et le tofu. Verser le vin rouge et cuire 1 minute en raclant le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter le bouillon et le sel de céleri, et mélanger.
2. Couvrir la cocotte et cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 1 1/2 à 2 heures ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. (La sauce se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)
3. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes. Dans un petit bol, mélanger le yogourt et le zeste de citron. Répartir les pâtes dans des assiettes, napper de sauce bolognaise et garnir du mélange au yogourt.
Valeurs nutritives Par portion ou 1/4 de la recette avec la salade
- Fer 7,2 mg
- Fibres 9 g
- Sodium 790 mg
- Sucres 16 g
- Protéines 34 g
- Calories 808
- Total gras 32 g
- Cholestérol 0 mg
- Gras saturés 5 g
- Total glucides 96 g
