Jambalaya

Ingrédients

• 2 cuillères à table d' huile d'olive
• 1 petit oignon rouge , haché
• 3 branches de céleris , émincé
• 2 poitrines de poulet désossées sans peau, en morceaux de 1/2 po (1,25 cm)
• 1 à 2 saucisses chorizo , en tranches de 1/2 po (1,25 cm) (200 à 250 g)
• 1 poivron vert , en dés
• 1 poivron rouge , en dés
• 3 à 4 gousses d'ail , émincées finement
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1 boîte de tomates en dés , avec le jus
• 1 1/2 tasse de riz à grain long
• 2 à 3 cuil. à table de mélange d' épices cajun, au goût
• 2 feuilles de laurier
• 1 sac d' okras entiers surgelés, légèrement décongelés, puis coupés en tranches de 1/2 po (1,25 cm)
• sel et poivre
• oignons verts émincés, pour garnir