Ce plat est inspiré de la cuisine traditionnelle de l'empire austro-hongrois. On le sert sur des nouilles aux oeufs, de la purée de pommes de terre ou du riz.
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Faire frire le bacon dans une grande poêle ou une casserole, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il ait rendu son gras, de 3 à 4 minutes; ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter l'oignon dorer, en remuant. Ajouter l'ail et le carvi et frire pendant 1 minute. Ajouter le veau et frire pendant 4 minutes, en le défaisant avec une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'il soit bien saisi. Incorporer le piment de Cayenne, la pâte de tomate et 2 c. à thé (10 ml) de paprika; poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant. Incorporer le vin et la marjolaine et continuer la cuisson jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Ajouter les champignons, le sel et 3/4 tasse (175 ml) d'eau. Porter à ébullition; baisser le feu, couvrir la poêle et mijoter pendant 20 minutes.
2. Dans un bol, fouetter la crème sure avec la farine et le reste du paprika. Verser cette préparation dans la poêle et, à feu moyen-vif, faire cuire le tout en remuant constamment pendant 3 minutes. Incorporer le persil.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 1 g
- Sodium 368 mg
- Protéines 18 g
- Calories 263
- Total gras 18 g
- Cholestérol 90 mg
- Gras saturés 10 g
- Total glucides 6 g
