- Préparation 30 minutes
- Cuisson 280 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses de poulet et les saucisses, en plusieurs fois, et les faire dorer. Mettre le poulet et les saucisses dans la mijoteuse.
2. Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri, le poivron, l'ail, le paprika, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Mettre la préparation dans la mijoteuse.
3. Dans le poêlon, ajouter le vin et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser ce liquide dans la mijoteuse. Ajouter les tomates, le bouillon, la pâte de tomates et l'eau. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures. Dégraisser la préparation. Retirer les feuilles de laurier. (Vous pouvez préparer le gombo jusqu'à cette étape, le laisser refroidir complètement et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
4. Ajouter les gombos. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit fumante. Au moment de servir, parsemer chaque portion du persil.
Solution de rechange
Remplacer les gombos par 1 t (250 ml) de petits pois ou de haricots de soja (de type edamame) surgelés.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 4 g
- Sodium 869 mg
- Protéines 20 g
- Calories 344
- Total gras 22 g
- Cholestérol 67 mg
- Gras saturés 7 g
- Total glucides 17 g
