- Préparation 50 minutes
- Cuisson 90 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Ingrédients
250 ml (1 tasse) d'oignons hachés125 ml (1/2 tasse) d'huile
250 ml (1 tasse) d'eau
1 cube de bouillon de boeuf
1 L (4 tasses) de pommes de terre en dés
sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de crème de tomates
150 ml (2/3 tasse) de pois verts
300 ml (1 1/4 tasse) de haricots verts entiers, cuits
300 ml (1 1/4 tasse) de petites carottes entières, cuites
150 ml (2/3 tasse) de maïs en crème
2.3 L (9 tasses) d'eau
30 ml (2 c. à soupe) de gros sel
1.5 kg (3 1/4 lb) de barbote
Préparation
1. Faire revenir les oignons dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient transparents.2. Mouiller avec 250 ml (1 tasse) d'eau et ajouter le cube de bouillon.
3. Ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
4. Ajouter la crème de tomates et laisser mijoter pendant encore 10 minutes.
5. Ajouter les pois, les haricots, les carottes et le maïs; chauffer et vérifier l'assaisonnement. Amener à ébullition 2,3 litres (environ 9 tasses) d'eau avec le gros sel, ajouter la barbote et cuire pendant environ 5 minutes.
6. Retirer la barbote et servir avec 250 ml (1 tasse) de gibelotte.
