Fricassée au rôti de boeuf et aux pommes de terre

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d' huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 à 3 t (500 à 750 ml) de rôtis de boeuf cuit, coupé en cubes de 1/2 po (1 cm)
1 gros oignon blanc , haché finement
2 à 3 t (500 à 750 ml) de pommes de terre pelées, coupées en cubes de 1/2 po (1 cm)
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
1/2 à 3/4 t (125 à 180 ml) de demi-glace du commerce ou reste de sauce du rôti de boeuf
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
sel et poivre noir du moulin

PréparationPréparation de la viande

Dans une cocotte, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf et les faire dorer. Réserver dans une assiette. Dans la cocotte, ajouter l'oignon et cuire à feu doux, en brassant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réserver avec le boeuf.

Préparation des pommes de terre et cuisson finale

Dans la cocotte, chauffer le reste de l'huile et du beurre. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen, en brassant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le boeuf et l'oignon réservés, le bouillon de boeuf, la demi-glace, le ketchup, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire et bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi (ajouter du bouillon de boeuf à la mi-cuisson, au besoin).